[음식 궁합] 멍게와 초고추장

멍게와 초고추장의 음식 궁합

멍게

고추장

모든 음식에는 서로 잘 맞는 궁합이 좋은 음식들이 있다. 우리가 섭취하는 음식물이 우리 몸에서 최대한 효과적으로 흡수되고, 영양소를 제공하며, 소화와 대사를 원활하게 유지하는 것을 돕기 때문에 음식궁합이 중요하다.

 

멍게와 초고추장의 궁함을 알아보자. 

 

멍게는 길이 15cm, 직경 10cm 정도의 달걀 모양을 하고 있다. 멍게는 종류가 많은데 체액에 산미가 있는 것도 있다. 등적색으로 광택이 있고 바다 향기가 강한것이 좋은 멍게이다. 껍질을 멋긴것은 탄력이 있는 것이 좋다. 보통 외피를 벗겨 제거한 등황색 살을 먹는다. 

 

멍게를 잡아 올린 뒤 몇 시간 안에 옥타놀, 신티아놀 등이 생성되어 있어서 멍게는 특유의 향기를 갖고 있다. 멍게의 제철은 여름이다. 멍게는 수산물 가운데 우리 인체에 필수 불가결한 미량의 금속인 바나디움 성분이 들어 있다. 이 바나디움이 우리 몸의 신진대사를 원활하게 하고 당뇨병을 개선하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 

 

당뇨병에 걸리면 몸이 나른해지고 피로해지기 쉬운데 멍게가 이러한 당뇨병에 효과가 있기 때문에 스태미나에 도움이 되는 음식이다. 스태니마가 떨어질대 멍게, 성게, 굴, 해삼 같은 것을 섭취하면서 적당한 운동과 충분한 휴식을 취하면 스태미나를 회복할 수 있다. 

 

멍게와 초고추장이 궁합이 좋기 때문에 언제나 회를 먹을때 함께 먹게 된다. 

 

멍게, 해삼 종류의 회를 먹을때 이렇게 먹으면 좋다.

준비물 : 해삼 2마리, 멍게 5마리, 초고추장 (고추장, 사이다 2큰술, 식초 3큰술, 다진마늘, 물엿, 깨소금 1작은술)

 

1. 살아 있는 것을 준비해서 내장을 빼내고 연한 소금물에 2~3번 흔들어 씻어 깨끗이 헹군다.

2. 물 좋은 싱싱한 것으로 준비해서 껍질을 벗겨 내고 안의 살만 꺼내어 연한 소금물에 2~3번 흔들어 씻는다.

3. 물에 씻어 건진 해삼은 얇게 저며 썰고, 멍게는 2 ~ 3등분한다.

4. 접시에 상추 잎이나 얼음을 깔고 썰어 놓은 해삼과 멍게를 담은 뒤 초고추장을 만들어 함께 낸다.

5. 오이나 무채를 곁들이는 것도 좋다. 멍게를 먹을 때 오이와 함게 물미역을 곁들이면 바다의 향취를 더할 수 있다.