김치 (1) 썸네일형 리스트형 면역력 강화제 김치 세계가 인정한 면역력 강화식품으로 세계에서 가장 영향력 있는 '타임지'에서는 김치는 아시아의 보약으로 극찬하며 항산화 작용과 더불어 변비와 대장암을 예방하고 동맥경화를 억제하며 노화를 방지할 뿐만 아니라 다이어트에도 좋고 면역력을 증진시킨다고 소개하였다. 한국의 전통적인 발효 식품 중 하나인 김치는 소금에 절인 배추나, 무 등을 고춧가루, 파, 마늘 등이 양념에 버무린 뒤 발효시켜 만든 음식이다. 겨울철에 채소를 먹을 수 없었던 우리 민족에게 비타민과 무기질을 공급해주는 주요한 역할을 한 것이 김치이다. 오랜 전부터 많은 전통식품들은 '발효'라는 식품 처리 방식으로 다양하게 생산되어 왔다. 발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고, 재료와 계절에 따라서 분포가 다르고 여러 나.. 이전 1 다음
