초고추장 (1) 썸네일형 리스트형 [음식 궁합] 멍게와 초고추장 멍게와 초고추장의 음식 궁합 모든 음식에는 서로 잘 맞는 궁합이 좋은 음식들이 있다. 우리가 섭취하는 음식물이 우리 몸에서 최대한 효과적으로 흡수되고, 영양소를 제공하며, 소화와 대사를 원활하게 유지하는 것을 돕기 때문에 음식궁합이 중요하다. 멍게와 초고추장의 궁함을 알아보자. 멍게는 길이 15cm, 직경 10cm 정도의 달걀 모양을 하고 있다. 멍게는 종류가 많은데 체액에 산미가 있는 것도 있다. 등적색으로 광택이 있고 바다 향기가 강한것이 좋은 멍게이다. 껍질을 멋긴것은 탄력이 있는 것이 좋다. 보통 외피를 벗겨 제거한 등황색 살을 먹는다. 멍게를 잡아 올린 뒤 몇 시간 안에 옥타놀, 신티아놀 등이 생성되어 있어서 멍게는 특유의 향기를 갖고 있다. 멍게의 제철은 여름이다. 멍게는 수산물 가운데 우리 .. 이전 1 다음
