비트 해독주스 (beetroot Detox Juice)만들기

 

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1. 비트 (Beetroot) -The king of vascular cleansing

식품이자 약초인 비트는 비름과의 식물인 비트의 원뿌리이다. 빨간 무라고도 불리는 비트는 아삭한 식감과 풍부한 영양소를 함유하고 있어서 다양한 요리에 사용된다. (위키백과) 고대 로마시대부터 가장 효과적인 약용작물로 사용되어 '채소계의 보석'이라고 불리는 유럽의 대표 식물 중 하나이다. 또한 특유의 붉은 빛을 띠기때문에 '서양의 붉은 에너지', '땅속의 붉은 피'라고도 불린다.

 

비트는 우리나라에서  따뜻한 기후를 가지고 있는 제주에서 많이 재배되고 있다. 조생종, 중생종, 만생종이 있어서 사시사철 섭취가 가능하지만 여름철 보다는 겨울철 비트가 달달한 맛을 가지고 있다. 그래서 국산 비트의 제철은 3~6월 10~12월이 가장 맛있을 때 먹으면 더욱 좋다.

2. 비트의 효능

 

비트의 주요성분은 베타인과 칼륨으로 토마토의 8배에 달하는 항산화 성분과 필수 미네랄, 비타민등이 풍부해서 혈관 질환을 고민하는 현대인들이 반드시 먹어야할 채소 중 하나이다. 

 

1) 다이어트에 효과적이다. 저열량, 저당질 식품이다.

식이섬유가 풍부해서 포만감을 주기 때문에 밥을 덜 먹게 된다. 그리고 배변활동도 원활하게 도와준다.

 

2) 빈혈 예방에 효과가 있다.

엽산이 풍부하며 사람에게 꼭 필요한 영양소 핵산을 합성하고 적혈구를 만드는데 필요한 영양소이다.

 

4) 항암 효과가 뛰어나다.

붉은 색소는 베타인이라는 성분으로 세포 손상을 억제하고 항산화 작용을 해서 암 예방과 염증 완화에 효과가 있다.

 

5) 심혈관계에 도움이 된다.

동물시험모델에서 심근경색과 심실 이상을 보호하는 효과가 나타는 논문이 발표되었다. 즉 심장 건강에 직접적인 도움을 주는 식품이다.

 

6) 혈압조절 및 혈행 개선 작용이 뛰어나다 (고혈압 예방)

 혈관을 이완하고 확장시키기 때문에 혈류를 개선하고 혈압을 낮춰준다.

 

7) 운동 수행 능력 향상하는 효과가 있다.

 

8) 해독 효과를 보조한다. (간 정화)

 

9) 엽산을 포함하고 있어 뇌 기능, 인지능력의 개선 효과가 있다. (알츠하이머, 치매 예방)

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3. 비트의 부작용(주의점)

1) 비트의 GI지수는 61로 당뇨병 환자는 식단 관리에 신경을 써야 한다

2) 약간의 독성이 있어 면역력이 떨어진 사람은 섭취에 주의를 해야 한다.

3) 옥산살이란 성분이 있어 신장결석이 있는 사람은 전문의와 상담을 한 후 섭취를 한다.

4) 비트의 과다 섭취는 망간의 과다 섭취로 이어져 신장에 무리를 줄수 있다.

5) 고혈압 약을 드시는 사람은 과다 섭취는 절대 금물이다. 전문의와 상담후 섭취를 한다.

6) 소화가 잘 안되는 사람, 위가 안좋은 사람은 조금씩 먹으면서 적절히 비트를 섭취를 하는 것이 좋다.

 

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4. 비트 해독주스 (beetroot Detox Juice) 만들기

비트는 잎과 뿌리 모두 섭취할 수 있는 채소이다. 특히 유럽사람들은 다양한 요리의 재료로 사용하는데 주로 샐러드 재료로 사용한다. 또한 찌거나 삶아서도 먹고 수프 또는 즙, 주스로 만들어 먹는다. 비트의 하루 권장 섭취량은 비트 1/2개 350g 정도 이다.

 

1) 비트강차 (재료 : 비트 300g, 무 300g, 생강 100g)

      각 재료를 얇게 채를 썰어서 건조기나 햇빛에 말린 후 프라이팬에 덖어준다.

      끓인 물 250ml에 약 5g을 넣고 5~10분 우려서  차로 먹는다.

 

  비트강차로 먹으면 당뇨 개선과 예방이 된다. (베타인이 췌장세포 화성화 시켜서 인슐린 조절)

  베타인 성분이 양배추의 230배, 토마토의 8배가 들어 있다.

  혈액, 혈관병 개선을 한다. (고혈압, 고지혈, 동맥경화, 심장병, 뇌혈관 질환 등)

  호흡계 강화시킨다. (호흡기 질환을 예방, 항바이러스, 폐암 예방, 면역력을 올려준다)

  뼈. 관절 강화시킨다. (철분 및 비타민D가 풍부하다) 

 

2) 비트 해독 주스 (재료 : 비트, 양파, 파인애플)

      비트 반개, 파인애플 3조각, 양파 1/4조각을 함께 넣어서 착즙을 해서 먹는다.

     

  공복을 피해서 식간에 하루에 한컵씩 2번 정도 마시는걸 권장한다

  혈액 청소를 해주는 효과가 있다.