전체 글 (622) 썸네일형 리스트형 된장(Soybean paste), 최고 자연식품 1. 된장 된장은 한국의 대표적인 전통 발효 식품이다. 한국사람이 가장 자주 먹는 식품이다. 된장 만드는 방법은 먼저 메주에 소금물을 섞어 발효시켜 장을 담근다. 그다음으로 간장을 떠내고 남은 건더기로 만들면 된장이 된다. 주로 국이나, 찌개, 쌈장을 만들 때 사용된다. 된장의 주재료는 메주이다. 메주는 콩으로 만든다. 콩의 원산지는 만주 지역이다. 옛날 고구려의 영역이다. 따라서 고구려에서 발견된 것일 가능성이 높다. 2. 된장의 효능 우리나라 가장 대표적인 음식 중 하나인 된장국과 된장찌개는 우리 밥상의 주요 메뉴이며 우리 선조가 남겨준 약과 같은 식품이다. 된장은 슬로우 식품으로 웰빙 식품이다. 그리고 여러 질병으로부터 예방해주는 음식이다. 된장은 해독, 해열에 사용되어 독 벌레에 물리거나 벌에 쏘.. 뇌에 좋은 식생활 (A brain-friendly diet) 1. 현대인의 칼로리 과잉 건강한 식생활은 결국 뇌에게 도움이 되는 식생활이다. 우리 몸이 필요한 모든 영양소를 균형 있게 식사를 하게 됨으로써 뇌도 건강해진다. 평소 식생활이 불규칙하고 영양소 결핍이나 칼로리 과잉이 된다면 청소년기에는 성장발달에 문제가 생기고, 성인의 경우에는 건강에 이상이 발생한다. 특히 영양이 지나치면 비만, 대사 증후군과 함께 당뇨, 고지혈증, 고혈압 등이 발생하게 된다. 현대인의 식생활의 시대적 변천은 설탕과 지방, 소금의 섭취의 문제가 있다. 과거 우리의 전통적인 식사에서는 곡류와 채식 위주의 식생활로 적절한 칼로리의 섭취와 다양한 비타민, 미네랄 그리고 섬유질을 흡수할 수 있어서 성인병의 문제가 없었다. 그러나 현대 사회에 들어와서 인스턴트 식품 섭취 및 외식의 증가로 인해.. 사과 해독주스(Apple Detox juice) 만들기 1. 사과 사과나무의 원산지는 발칸반도로 알려져 있다. 서양사과는 4,000년 이상의 재배 역사를 가진 것으로 추정된다. 그리스, 로마 시대를 거쳐 사과 재배가 성향하였고 그 후 16-17세기에 걸쳐 유럽각지에 전파되었다. 17세기에 미국에 전파되었고 20세기에는 칠레등 남미 각국에 전파되었다. 한국에서는 예로부터 재래종인 능금 나무를 재배했다. 1884년 무렵에는 선교사들이 서양 품종을 들여와 관상수로 심은 이후로 많은 사과 재배가 이루어 졌다. 대표적은 재배지로 유명한 곳은 경상북도 북부지방 안동시, 청송군, 영양군 등이 있다. 2. 사과의 효능 사과는 알칼리성 과일로서 칼로리가 적고 몸에 좋은 성분이 많이 들어있다. 식이섬유는 혈관에 쌓이는 유해 콜레스테롤을 몸밖으로 내보내고 유익한 콜레스테롤을 증.. 파인애플 해독주스(Pineapple Detox Juice)만들기 1. 파인애플 원산지가 중앙아메리카, 남아메리카 북부인 파인애플은 아메리카 대륙에서 재배해왔다. 파인애플의 어원은 열매의 모습이 솔방울과 비슷해서 1690년대 이전에 영어 솔방울을 지칭하던 'pineapple'에서 유래되었다. 솔방울은 파인애플과의 혼동을 막기 위해 'pine cone' , 'conifer cone'으로 이름을 바뀌었다. 파인애플은 50~120cm 정도 크기로 큰다. 14-16개월 정도 자라면 잎들의 중앙에서 꽃차례가 올라온다. 꽃차례는 분홍빛이 도는 붉은색을띠며 작은 솔방울처럼 보인다. 꽃은 꽃차례가 높이 약 5cm로 자랐을 때 파란 빛이 도는 보라색으로 피기 시작한다. 잎 가장자리는 톱니가 있거나 없다. 파인애플은 길이 15∼20cm, 지름 10∼12cm 정도로 큰다. 큰 품종에서는 .. [건강 상식] 키위 해독주스(kiwi Detox Juice) 만들기 1. 키위키위는 털이 붙어 있는 껍질 속에 초록색이나 노란색 과육이 들어 있는 과일이다. 키위 종류는 일반적으로 그린키위, 골드키위가 이꼬, 한국에서는 비슷한 과일로 다래가 자생하고 있으며 맛은 다래가 더 달다. 시중에 많이 유통되는 그린키위는 겉이 잔털로 덮어 있고 안에 검은 씨가 들어 있으며, 과실은 둥글지 않고 넓적하다. 키위는 원산지는 일반적으로 뉴질랜드가 연상되지만 이외로 중국이 키위 원산지이다. 전세계 생산량의 56%를 중국이 차지고 있다. 2위는 이탈리아, 3위는 뉴질랜드이다. 우리나라에서도 키위를 도입해 재배하고 있다. 키위는 식물성 영양과 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있는 사람에게 좋은 과일이다. 특히 콜레스롤 조절, 대장 내 독소 제거, 전립선 암 예방, 피부암 억제, 혈당 조절.. 오렌지 해독주스(Orange Detox Juices)만들기 1. 오렌지 당귤나무의 열매로써 귤속에 속하는 과일이다. 어원은 산스크리트 'naranga' 이다. 더 옛날로 들어가면 '향기 나는 과일'을 뜻하는 드라비다어에서 왔다고 한다. 귤과 비슷한 과일로써 귤보다 더 크고 껍질이 두껍고 질겨 약간 단단한 느낌이다. 영어 'ornage' 단어는 1300년대 프랑스어로부터 유입되었다. 현재 영어, 프랑스어, 독일어가 모두 철자가 똑같다. 그리고 '주황색'이라는 색깔을 의미하게 된 것은 1540년경으로 더 후대이다. 주황색을 상징하는 나라가 있다. 바로 네덜란드이다. 네덜란드 왕가 오라녜나사우(Orange-Nassau) 가문의 상징색이 오렌지이기 때문이다. '주황색'을 가리키는 '오라녜'는 남프랑스에 위치한 도시 '오랑주(Orange)'가 어원이다. 오라녜사나우 가문.. 배 해독주스 (pear Detox Juice) 만들기 1. 배(pear) 배나무의 열매로써 껍질은 누런 빛을 띤다. 과육은 희고 단단해며 단맛이 나는 과일이다. 시원한 단맛과 풍부한 과즙으로 냉장고 넣어서 시원하게 먹으면 더욱 시원하고 맛있다. 한 과일 안에서도 가지 달린 부분보다 꽃이 붙은 쪽이 더 달고 맛이 좋다. 그래서 나눠 먹을 때는 세로로 썰어서 나눠 먹어야 한다. 그리고 배는 전라남도 나주시의 특산물이며 한국사람이 가장 즐겨먹는 과일 중 하나이다. 동양배(한국)는 동그랗고 서양배(유럽, 미국) 조롱박 모양을 하고 있다. 2. 배의 효능 배는 80 ~ 90%가 수분이 들어있고, 비타민과 섬유소가 풍부하다. 지방질은 0.2%, 섬유소 함량은 0.5%로 다른 과일에 비해 적은 편이다. 배의 무기질 성분은 칼륨(K), 나트륨(Na), 마그네슘(Mg)의 .. 바나나 해독주스(Banana Detox Juice) 만들기 1. 바나나(Banana) 바나나는 열대 아시아가 원산지이며 전 세계 열대에서 아열대에 재배되고 있다. 상록 여러해살이풀로 높이가 3~10m이다. 땅속 깊이 들어가 지지 작용을 하는 뿌리와, 땅 밑 30cm까지 들어가 옆으로 퍼지고 뿌리털이 흡수 작용을 한다. 바나나의 기원은 5000년 전부터 말레이 반도 부근에서, 무사 아쿠미나타 종을 중심으로 바나나 재배가 시작되었다. 원주민의 교류에 의하여 동서로 전파되었고, 현재 수백 개 품종으로 나눠진 과수가 되었다. 바나나는 열매에서 아열대의 10도 이상되는 지방에서 재배된다. 땅이 깊고 부드러우며, 물이 잘 빠지는 곳에서 잘 자라며, 번식은 땅속줄기에서 나온 싹과 헛비늘줄기의 가지로 한다. 열매를 맺고 밑동을 잘라낸 뒤 6개월이 지나면 땅속줄기에서 새로운 어.. 이전 1 ··· 74 75 76 77 78 다음
